清甜脆嫩香飘鹏城！连州菜心亮相深圳推介会，大师现场献艺引众赞

1月16日，“天赋风土・自在清远”清远市暖冬消费季暨粤味珍品・连州菜心走进粤港澳大湾区（深圳）宣传推介系列活动在深圳市北海渔村举办。深圳师现活动现场嘉宾云集、推介香气氤氲，艺引深圳市餐饮行业协会会长、众赞深圳市日月永和餐饮有限公司董事长王克明登台致辞，清甜深圳市餐饮行业协会名厨委主席邓永宏等烹饪大师现场献艺，脆嫩菜心场献一场以连州菜心为核心的香飘美味盛宴，让在场者沉浸式感受粤味珍品的鹏城独特魅力，也印证了这一清远特色农产品在深圳餐饮行业的连州亮相超高人气。

“深圳是深圳师现包容多元的美食之都，我们始终在寻觅兼具生态优势与风味特色的优质食材，连州菜心正是这样的珍品！”王克明会长在致辞中道出了深圳餐饮界的心声。他表示，连州菜心依托高海拔独特气候、肥沃土壤与标准化种植管理，自带自然馈赠的清甜脆嫩，既契合粤菜“清鲜为本、原汁原味”的烹饪精髓，又满足了现代消费者对健康饮食的追求，早已在大湾区市场积累了良好口碑，成为深圳餐饮行业追捧的优质食材。

深圳市餐饮行业协会会长、深圳市日月永和餐饮有限公司董事长王克明为本次活动致辞。

活动现场，深圳市餐饮行业协会名厨委主席、国家高级烹调技师、中国烹饪大师邓永宏，携手深圳市福田区北海渔村行政总厨刘秋年，现场烹制连州菜心刺身、盐水菜心、连州菜心炒腊味。砧板上，新鲜的连州菜心翠绿欲滴、形态饱满。“连州菜心脆嫩、爽口、无渣，是不可多得的生态蔬菜。”邓永宏大师一边介绍连州菜心，一边将新鲜的菜心焯水后整齐平铺在冰盘上，最大程度保留了菜心的脆嫩与清甜；邓永宏大师随后制作盐水菜心，盐水煮沸后投入菜心，焯烫片刻捞出，朴素的做法却让菜心的本味发挥到极致，清香扑鼻。

深圳市餐饮行业协会名厨委主席、国家高级烹调技师、中国烹饪大师邓永宏现场烹制盐水菜心。

刘秋年总厨则以粤式经典做法烹制菜心炒腊味，腊味的咸香与菜心的鲜甜相互交融，翻炒间香气弥漫整个会场，引得现场嘉宾纷纷驻足围观。刘秋年总厨表示，当下的连州菜心品质最好，连州菜心适合煎炒烹灼等多种做法，深受深圳食客欢迎。

深圳市福田区北海渔村行政总厨刘秋年现场烹制连州菜心炒腊味。

“这菜心刺身也太脆了！一点都不涩，满口清甜！”“盐水做法最见真章，没有过硬的品质根本撑不住这种做法，连州菜心果然名不虚传！”“菜心炒腊味是老广的最爱，这口感和风味，我们餐厅一定要引进！”三道特色菜品被迅速分发给现场嘉宾品尝，一口下去，赞誉之声此起彼伏，足以见得连州菜心在深圳餐饮行业的受欢迎程度。

嘉宾现场品尝连州菜心刺身。

作为连接餐饮企业与优质食材的桥梁，深圳市餐饮行业协会和深圳市连州商会积极推动连州菜心进入更多连锁餐饮品牌、星级酒店和特色餐厅；同时助力连州菜心体验店建设，并联合粤菜大师研发更多以连州菜心为核心的特色菜品，挖掘其饮食文化内涵，让这一优质食材成为深圳餐饮创新的灵感源泉。

当前，在“提振消费”“百千万工程”等政策的加持下，农文旅商融合发展迎来广阔空间。此次推介活动不仅让连州菜心的品质魅力深入人心，更搭建起清远与深圳餐饮行业合作的坚实桥梁。未来，随着更多深圳餐饮企业引入连州菜心，这颗承载着清远风土人情的“粤味珍品”，必将走进大湾区千家万户的餐桌，成为两地协同发展、互利共赢的美味见证。

撰文：王俊涛

摄影：吴秒衡

来源：南方农村报

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